Chương 73: Cải thảo đậu phụ luộc nước sôi?

Dưới ánh mắt giận dỗi của Alice, Lưu Mão Tinh lại đi lấy thêm năm con gà trở về.

Không ít người nhìn về phía bàn nấu ăn của hai người. Chỉ còn hai tiếng nữa là đến năm giờ, mà thứ Lưu Mão Tinh lấy về vẫn là gà nguyên con, chỉ mới làm thịt xong...

"Năm con gà? Đừng đùa nữa, xử lý xong hết chỗ đó cũng mất một tiếng rồi nhỉ? Sau đó một tiếng thì kịp hầm canh sao?"

"Tuy cũng có vài loại canh không cần hầm lâu, nhưng đầu bếp Cung Bản rõ ràng là đang cần nước dùng (cao thang) mà..."

"Đúng vậy! Trong vòng một tiếng mà làm ra canh một cách vội vàng thì không đời nào đạt yêu cầu cả!"

Các học viên khác không khỏi xì xào bàn tán.

Còn Cung Bản thì khựng lại một lát, sau đó lại bắt đầu kết hợp nhân sinh với việc hầm canh, bắt đầu "giảng dạy" kỹ năng nấu canh từ mọi khía cạnh...

Thế nhưng mới nói được hai câu, ông ta lại buộc phải dừng lại. Vẫn là tại bàn nấu ăn của Alice và Lưu Mão Tinh, có âm thanh lạ vang lên, nhưng lần này không phải tạp âm của thiết bị lớn, mà là phát ra từ đôi bàn tay của Lưu Mão Tinh!

Chỉ thấy Lưu Mão Tinh chụm hai tay thành hình vuốt, nương theo nhịp điệu đóng mở, ngón tay phát ra tiếng khớp xương ma sát...

"Không có bao ngón tay chuyên dụng, không biết có được không đây! Nhưng sức mạnh hiện tại của mình chắc là mạnh hơn 'Cẩm Mao Hổ Lạc Khả' một chút, thử xem sao!" Lưu Mão Tinh tự lầm bầm.

Nhìn Lưu Mão Tinh đang "đằng đằng sát khí" chằm chằm nhìn mấy con gà nguyên con, các học viên khác càng thêm cạn lời. Không biết hắn định giở trò gì, bây giờ thời gian của hắn là gấp rút nhất mà?

"Hắc Ám Tuyệt Kỹ · La Hán Hổ Trảo Bạt!"

Lưu Mão Tinh lẩm nhẩm một tiếng, hai tay gần như nhanh đến mức không nhìn rõ, bay lượn trên mình mấy con gà. Trong thời gian chưa đầy một phút, lông của năm con gà đã được nhổ sạch...

Điều này cũng chưa tính là gì, dù sao chỉ là nhổ lông nhanh hơn một chút mà thôi. Nhưng đúng lúc có người định bĩu môi thì chợt phát hiện, theo động tác của Lưu Mão Tinh, nội tạng của từng con gà cũng bị tách ra khỏi cơ thể!

Lại qua hai phút nữa, từng chiếc xương gà không dính chút máu nào đã được rút ra nguyên vẹn từng cái...

Nếu làm chậm tốc độ lại, có thể thấy Lưu Mão Tinh dùng ngón út rạch một đường ở bụng gà, sau đó thuận thế móc một cái, con gà sống đã bị mổ bụng. Sau đó, ngón cái chống vào mặt bên kia, ba ngón còn lại nhanh chóng thò vào vết rạch, vừa móc vừa vặn, lôi toàn bộ nội tạng gà cần loại bỏ ra ngoài!

Còn khi rút xương thì nhìn chuẩn vị trí hạ tay, sau đó ngón trỏ và ngón giữa đâm mạnh vào, tay kia ấn xuống, đồng thời day ấn xung quanh theo phương hướng và lực đạo nhất định. Phối hợp với hai ngón tay kia là có thể rút ra từng khối xương gà liền mạch!

Chỉ trong bảy phút, năm con gà không chỉ được xử lý xong mà ngay cả xương trong mình gà cũng bị rút ra hết, vậy mà vẫn giữ nguyên hình dạng con gà...

Không chỉ là sức mạnh và tốc độ, còn có thể thấy xương được tách ra đều cố gắng giữ liền mạch với nhau, nhờ vậy mà vài mảnh xương nhỏ cũng được kéo theo ra ngoài. Có thể thấy Lưu Mão Tinh rất hiểu cấu trúc cơ thể gà, đồng thời thủ pháp rút xương cũng có kỹ thuật rất cao.

Sức mạnh, tốc độ, kỹ xảo, phải hội tụ cả ba mới có thể thực hiện việc xử lý gà nguyên con nhanh và triệt để đến vậy!

Hai tên tay sai của Duệ Sơn nhìn thấy cảnh này, không khỏi khó khăn nuốt nước bọt, thầm thề độc sau này tuyệt đối không dùng phương thức bạo lực để giải quyết vấn đề với Lưu Mão Tinh, nếu không chúng lo lần sau trên người mình cũng sẽ thiếu mất vài cái xương...

Tất nhiên, thực tế thì Lưu Mão Tinh vẫn chưa đạt đến mức độ có thể rút xương thịt người sống. Tuy sau khi trù nghệ thăng lên "Cao cấp", ngoài việc sức mạnh cơ thể tăng lên, hắn quả thực có thể cảm nhận được một dòng hơi ấm hình thành trong cơ thể.

Lưu Mão Tinh suy đoán đây chính là nội lực trong truyền thuyết, nhưng nó không có tác dụng gì khác, ít nhất là khi Lưu Mão Tinh vận dụng dòng hơi ấm này trong lúc bình thường thì cũng chỉ làm cho sức lực vốn đã rất lớn của mình lại càng lớn hơn mà thôi.

Lúc thực sự có thể dùng đến thì chỉ có khi sử dụng vài loại "tuyệt kỹ", dòng hơi ấm này mới như cánh tay sai khiến được...

Alice ở bên cạnh không nhịn được nói: "Đợi đã, bạn học Lưu Mão Tinh, tuy bạn xử lý rất nhanh, nhưng thực ra theo kết quả nghiên cứu mới nhất, khi hầm canh gà, thực ra không cần cả con gà. Bạn có thể dùng máy phân tách chất béo đại phân tử bên này để tách, chỉ lấy..."

"Yên tâm đi, phần sau cứ giao cho tôi!" Lưu Mão Tinh không tiếp nhận ý kiến của Alice.

Nhưng lại tiếp nhận toàn bộ phần nước dùng gà của Alice.

Bởi vì món ăn sau đó của Lưu Mão Tinh thực sự cần được hoàn thành trên nền tảng nước dùng gà, hơn nữa phải là nước dùng trong (thanh thang). Bây giờ bắt đầu hầm chắc chắn là không kịp, nhưng nước dùng của Alice vừa vặn hợp dùng!

Nước dùng thường được chia thành Mao thang (nước dùng sơ cấp), Nãi thang (nước dùng màu sữa) và Thanh thang (nước dùng trong). Trong đó Mao thang là dùng xương gia cầm, thịt vụn đun sôi, sau khi lấy nước thì thêm nước vào đun tiếp. Nước dùng dùng để nấu ăn ở các quán ăn tầm trung và thấp, phần lớn chính là chỉ Mao thang.

Nãi thang thì dùng xương gia cầm, cùng với giò heo các loại, những bộ phận giàu collagen hầm lửa lớn, nước canh sẽ hiện ra màu trắng sữa, thường có thể dùng trực tiếp. Theo quan niệm "dĩ hình bổ hình", người già thường cho rằng Nãi thang có thể "thông sữa". Thực tế nếu đúng là Nãi thang màu trắng hầm từ nguyên liệu giàu collagen thì quả thực cũng có tác dụng. Tất nhiên, Nãi thang cũng có thể dùng làm nước dùng cho các món ăn cầu kỳ!

Cuối cùng chính là Thanh thang, thường lấy gà mái già làm nguyên liệu chính, thịt heo làm nguyên liệu phụ. Trước đó Alice cũng có chọn vài loại thịt heo, sau khi tách ra thì hầm riêng với gà. Theo cách nói của cô ấy, nhiệt độ và môi trường phản ứng tối ưu của hai loại thịt này là có khác biệt.

Thanh thang có yêu cầu khá cao về kiểm soát lửa, nhỏ quá thì không ngấm vị, lớn quá thì dễ biến thành Nãi thang...

Mà trên cả Thanh thang còn có một cấp bậc nữa, đó chính là "Tinh chế thanh thang", cũng gọi là "Đỉnh thang"!

Bản thân Thanh thang đã là loại nước dùng có độ khó cao nhất, mà "Đỉnh thang" thượng hạng thực sự thậm chí yêu cầu nước canh phải như nước trắng, không nhìn thấy một chút váng dầu nào, mà lại có vị tươi ngon đậm đà.

Đỉnh thang thường được dùng kèm với nguyên liệu cao cấp, Đỉnh thang thượng hạng có thể coi là loại phụ liệu tốt nhất.

Mà bây giờ Lưu Mão Tinh chính là muốn chế biến Thanh thang của Alice thành Đỉnh thang, sử dụng công thức "Kê Đỉnh Thang" của "Hắc Ám Liêu Lý Giới"!

Trong "Chung Hoa Tiểu Đương Gia", "Cẩm Mao Hổ Lạc Khả" dùng Kê Đỉnh Thang nghênh chiến Đạn Khiêu Giáp Ngư Thang của Đường Tam Kiệt, kết quả lại vì mùi vị của "Kê Đỉnh Thang" quá đậm đà, với tư cách là món ăn đầu tiên thì không có công hiệu thanh miệng khai vị như "Đạn Khiêu Giáp Ngư Thang" nên đã thất bại.

Nhưng bây giờ Lưu Mão Tinh không cần cân nhắc những điều này. Tuy đã có Thanh thang của Alice làm nước dùng cơ bản, thời gian là đủ, nhưng đến lúc hắn dâng "Kê Đỉnh Thang" lên thì không biết đã có bao nhiêu học viên dâng món ăn trước đó rồi, mùi vị đậm đà hơn chút mới tốt...

Chỉ thấy Lưu Mão Tinh trực tiếp thả năm con gà không xương vào trong Thanh thang đun lại, cũng cho thêm các loại hành, gừng... để cân bằng hương vị.

Còn trong mắt Alice, cách làm của Lưu Mão Tinh quá thô kệch. Nếu đổi là cô ấy, tuyệt đối sẽ không trực tiếp cho "nguyên liệu" vào trong canh, mà sẽ chế biến hành, gừng... để chiết xuất lấy phần tinh túy hữu dụng, sau đó mới cho vào canh.

Giữa chừng Lưu Mão Tinh lấy năm con gà ra hai lần, sau đó lại cho vào lại, lần thứ ba cho vào chỉ có ba con gà, hơn nữa trước khi lấy Thanh thang lần cuối, hắn đã đánh vào trong đó vài lòng trắng trứng...

Đối mặt với Tinh chế thanh thang thành phẩm cuối cùng, Lưu Mão Tinh không hề cho thêm nguyên liệu cao cấp gì, mà chỉ cho cải thảo và đậu phụ đã thái vào!

Rõ ràng đã trải qua ba lần đun nấu, nhưng bát canh trong tay Lưu Mão Tinh lại trong vắt hơn vài phần so với nước canh gà vốn đã trong veo thấy đáy trước đó, thậm chí màu vàng nhạt cũng gần như không còn thấy nữa.

Trông cứ như là cải thảo đậu phụ luộc nước lã vậy!

Mà lúc này Lưu Mão Tinh nhìn thời gian, phát hiện cũng đã bốn giờ bốn mươi lăm phút rồi, thế là múc ra một bát mang lên trên.

Nhìn thấy bát "Canh cải thảo đậu phụ luộc nước sôi" này, không ít học viên đều lộ vẻ bĩu môi.

Đúng vậy, trước đó đầu bếp Cung Bản từng đề cập, khi ông ta còn ở học viện, cuối cùng trước khi tốt nghiệp, chính là dựa vào một món "Canh rau cải đậu phụ" mà thắng được Thập Kiệt ghế thứ mười lúc bấy giờ, nở mày nở mặt một lần.

Cho nên một số học viên khác cũng nghĩ tới, nấu một nồi "Canh rau cải đậu phụ" chắc chắn có thể đạt được "điểm hảo cảm".

Nhưng sự việc rõ ràng không đơn giản như vậy, mấy nhóm học viên làm "Canh rau cải đậu phụ" không một nhóm nào có thể nhờ vào đó mà đạt tiêu chuẩn. May mà họ cũng chuẩn bị đường lui từ trước, giữ lại phần nước dùng nên mới kịp thử lần thứ hai.

"Hê hê, lại là canh rau cải đậu phụ! Hóa ra cũng muốn đánh bài tình cảm à!"

"Chẳng lẽ là canh luộc nước sôi sao? Đầu bếp Cung Bản lại sắp nổi giận rồi..."

"Không đúng chứ? Mấy loại nước dùng trước đó đâu rồi?"

"Ai mà biết, có khi vì lý do gì đó mà hỏng rồi cũng nên!"

"Cũng không còn cách nào, trước đó bị Alice làm chậm trễ chỉ còn lại hai tiếng, giữa chừng dường như còn thất bại một lần, cũng chỉ đành đánh bài tình cảm thôi..."

Lưu Mão Tinh không hề lay chuyển trước những lời đồn thổi đó, đặt bát "canh" trông như cải thảo đậu phụ luộc nước lã trước mặt Cung Bản.

Cùng lúc đó, Alice cũng như đang dỗi, tự múc riêng một bát canh cải thảo đậu phụ, tự mình thưởng thức...

Alice cũng không có lòng tin tuyệt đối vào Lưu Mão Tinh, vì cô nhớ rõ Lưu Mão Tinh giữa chừng lại đi ra phía sau tìm nguyên liệu lần nữa, nhưng cuối cùng lại tay không trở về, còn khiến hắn khá đau đầu một hồi.

Sau đó giống như buông xuôi, vậy mà quay người đi lấy chút cải thảo, đậu phụ bình thường nhất trở về!

Ngược lại, Cung Bản tuy trước đó bận rộn nếm thử món canh của người khác và đưa ra ý kiến sửa chữa nên không chú ý đến quá trình nấu nướng bên phía Lưu Mão Tinh, nhưng cũng bản năng cảm nhận được, bát canh này không đơn giản là nước lã.

Chỉ thấy Cung Bản như thể chiếc thìa trong tay nặng ngàn cân, nghiêm nghị đưa một thìa "nước lã" vào miệng.

"Ừm! Đây là..." Sau tiếng kinh ngạc của Cung Bản, chiếc thìa trong tay ông ta bỗng nhẹ bẫng đi, liên tiếp đưa phần nước canh trong vắt thấy đáy cùng với cải thảo, đậu phụ vào miệng!

Các học viên khác không khỏi giật giật khóe mắt nói: "Này này này, không thể nào? Chẳng lẽ là vì người già thích ăn thanh đạm?"

"Hóa, hóa ra chỉ cần dùng nước trắng luộc cải thảo và đậu phụ thôi sao?"

"Quả nhiên, đầu bếp Cung Bản lớn tuổi rồi..."

Vừa nói, quả thực có vài học viên chưa đạt yêu cầu chuẩn bị thử trực tiếp dùng nước trắng luộc cải thảo và đậu phụ!