Chương 303: Hỏa Ngưu Đột Trận và Cửu Trọng Thịt Nướng

“Mão Tinh định làm gì vậy? Cho dù cậu ấy không bị bỏng, nhưng… cũng đâu cần dùng cái nồi nóng thế này?”

“Đúng thật, cái đó rốt cuộc phải dùng thế nào? Nhiệt độ này đã vượt xa mức nhiệt khi xào nấu thông thường rồi!”

“Dù ẩm thực Trung Hoa coi trọng việc nắm vững ‘lửa’ là một trong những cốt lõi, nhưng… cũng đâu phải cứ nóng là tốt đâu!”

Alice và những người khác không khỏi lo lắng thay cho Lưu Mão Tinh.

Trong bốn cô gái, Erina lại tỏ ra bình tĩnh nhất, cô lên tiếng giải thích: “Thông thường, nồi sắt khi ở khoảng 600 độ sẽ hiện màu đỏ sẫm, khoảng 800 độ là màu đỏ cam, trên 900 độ sẽ chuyển sang màu cam vàng, thậm chí vàng sáng… Nhìn màu sắc thì cái nồi sắt này hiện tại chắc phải ở mức 800-900 độ rồi.”

“Không sai, trong không gian nửa kín, than củi có thể cháy đến cả nghìn độ. Cái nồi này cứ ủ trong lò đất thì việc đạt tới 800 độ cũng chẳng có gì lạ! Nhưng thông thường khi sử dụng kỹ thuật ‘xào’, ngay cả cái gọi là ‘bạo xào’ (xào lửa lớn), nhiệt độ cũng không vượt quá 250 độ, điểm sôi của hầu hết các loại dầu ăn cũng chỉ hơn hai trăm độ mà thôi…” Lưu Mão Uyển, người cũng rất am hiểu về kỹ thuật “xào”, lên tiếng.

Alice càng nhíu mày hơn: “Đã chẳng còn là vấn đề điểm sôi nữa rồi, giờ mà đổ bất cứ loại dầu ăn nào vào nồi này, chắc chắn nó sẽ lập tức đạt tới điểm bắt cháy!”

Đúng vậy, nếu là dầu đun sôi trong nồi, nó sẽ ngăn nhiệt độ nồi vượt quá điểm sôi của dầu. Thế nhưng hiện tại cái nồi không đã bị nung nóng tới 800-900 độ, nếu thêm dầu vào, ngay khoảnh khắc tiếp xúc, dầu sẽ bị bắt lửa.

Tất nhiên, điều đó cũng đồng nghĩa với việc nguyên liệu khi chạm vào nồi sẽ bị than hóa ngay lập tức…

“Cô Erina, cô có nhìn ra điều gì không?” Hisako nghi hoặc hỏi.

Cô nhận thấy Erina dường như ngay từ đầu đã chẳng hề tỏ ra lo lắng chút nào…

“Tôi cũng không đoán được cậu ấy định làm gì, nhưng về khả năng kiểm soát nhiệt độ… không, phải nói là bất kỳ kỹ thuật nấu nướng nào, chẳng phải cậu ấy luôn tạo ra những điều bất ngờ sao? Tôi nghĩ chắc chắn cậu ấy đã có dự tính của riêng mình! Hơn nữa, dù nhiệt độ nồi đạt 800-900 độ, cũng không có nghĩa là nguyên liệu sẽ đạt mức nhiệt đó.” Erina dường như chỉ đơn giản là đặt niềm tin vào Lưu Mão Tinh.

Giọng điệu “tự tin” của Erina khiến Lưu Mão Uyển không nhịn được mà nhìn cô thêm vài lần.

Đúng lúc này, Lưu Mão Tinh đã bắt tay vào làm. Cậu thực sự một tay cầm nồi sắt đang nóng đỏ, tay kia vừa cầm xẻng xào, vừa đổ một bát lớn nước sốt có pha dầu, ớt và các loại gia vị vào nồi!

Trong khoảnh khắc, nồi sắt đang đỏ rực bỗng chốc như chứa cả một ngọn lửa, thế lửa đặc biệt bắt mắt… Người không biết lại tưởng Lưu Mão Tinh vừa tung ra chiêu “Đại Hỏa Cầu thuật”!

Đức Cát cũng nghi hoặc nhìn qua, dường như không hiểu Lưu Mão Tinh đang làm gì.

Chỉ thấy Lưu Mão Tinh dùng xẻng xào nhanh tay đảo vài cái trong ngọn lửa, rồi lập tức vung xẻng, “cuốn” chỗ thịt bò yak đã luộc chín và thái lát vào nồi…

Sau đó, động tác của Lưu Mão Tinh càng nhanh hơn, xẻng xào liên tục đảo đều trong nồi, nhưng vì ngọn lửa che khuất nên những người khác cũng không nhìn ra đầu cua tai nheo gì.

Chỉ thấy chưa đầy một phút sau, Lưu Mão Tinh lại hất xẻng, cho thêm rau dương xỉ đã cắt đoạn vào nồi, rồi dùng sức hất mạnh cái nồi lên…

Ngọn lửa vốn đang hơi nhỏ đi bỗng chốc bùng cao trở lại, nguyên liệu trong nồi cũng theo đó mà tung lên.

Thế nhưng Lưu Mão Tinh vẫn bình tĩnh, đặt cái nồi sắt đã phai bớt sắc đỏ xuống, rồi từ bên cạnh lấy ra một chiếc đĩa, đỡ trọn lấy món “Rau dương xỉ xào thịt bò yak hồi đường” vừa tung lên thành một khối!

Đúng lúc này, âm thanh “đã đến thời gian đối quyết” cũng vang lên từ phía ban giám khảo…

Không sai, món xào đương nhiên phải ăn ngay khi còn nóng mới ngon miệng.

Đồng thời, Lưu Mão Tinh cũng tự tin rằng món “Rau dương xỉ xào thịt bò yak hồi đường” này chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của giám khảo ngay lập tức!

Mặc dù Đức Cát cũng đã chuẩn bị xong món bò nướng nguyên con, kèm theo nhiều loại nước sốt và gia vị khô, nhưng các vị giám khảo đã chọn ưu tiên phía Lưu Mão Tinh trước… Phần lớn công lao đều nhờ vào màn trình diễn bắt mắt cuối cùng của món “Rau dương xỉ xào thịt bò yak hồi đường”!

Món ăn vận dụng mức nhiệt “bùng nổ” một cách triệt để này, trong thời đại “Tiểu Đương Gia” cũng có thể tìm thấy nguyên mẫu, nhưng đó không phải là tác phẩm của “Bạo Viêm trù sư” Á Khan.

Mà là món “Đại Bạo Hồi Qua Nhục” mà “Lưu Mão Tinh” (trong truyền thuyết) đã thực hiện cùng lúc với món “Hỏa Diễm Nướng Lợn Sữa” trong lần tỉ thí đầu tiên với Á Khan!

“Đại Bạo Hồi Qua Nhục” và “Hỏa Diễm Nướng Lợn Sữa” đều là những món ăn đạt đến cực hạn của nhiệt độ, nhưng ý nghĩa biểu tượng lại hoàn toàn trái ngược.

“Hỏa Diễm Nướng Lợn Sữa” là nhét cả con lợn sữa vào trong con bò, sau đó đặt chiếc thuyền chở con bò vào giữa “biển lửa” để nướng. Con bò bị cháy sém, nhưng lợn sữa không những nhiệt độ vừa vặn mà còn hấp thụ được hương vị của thịt bò, tượng trưng cho cách dùng lửa lớn để đạt được hiệu quả của “văn hỏa” (lửa nhỏ).

Còn “Đại Bạo Hồi Qua Nhục” lại là dùng nồi sắt lớn, trong điều kiện nửa kín, dùng lửa nhỏ đun nóng từ từ đến mức đỏ rực, sau đó dồn hết tốc lực để “bạo xào”! Nó thuộc kiểu dùng sự tích lũy và bùng nổ của lửa nhỏ để tạo ra hiệu quả của “võ hỏa” (lửa lớn)…

Đồng thời, “Hỏa Diễm Nướng Lợn Sữa” về mặt kỹ thuật thiên về sự “phóng khoáng”, vì khả năng cho phép sai số rất cao, sau khi ném vào biển lửa, “Lưu Mão Tinh” đã không cần để ý đến nữa.

Giống như món “Hỏa Diễm Nướng Lợn Sữa” tỉ mỉ mà Lưu Mão Tinh bây giờ thực hiện tại kỳ thi tuyển chọn mùa thu, đó mới thuộc về sự “tinh tế”.

Còn “Đại Bạo Hồi Qua Nhục” thì ngược lại, “khả năng sai số” cực thấp, chỉ cần sơ sẩy một chút là biến thành “thịt cháy hồi đường” ngay!

Phải liên tục dùng xẻng xào để kiểm soát nguyên liệu trong nồi, sao cho chúng luôn nằm dưới lớp dầu đang bốc cháy trên bề mặt, đồng thời không được chạm vào đáy nồi. Đối với dầu, đối với lửa, đối với nguyên liệu, thậm chí là đối với chiếc nồi, bất kỳ sự lơ là nào cũng không được phép xảy ra…

“Thịt bò yak đã luộc rồi mới xào này, màu sắc lại có cảm giác như thịt khô, hiện lên sắc đỏ tươi kìa…”

“Không sai, rau dương xỉ vẫn giữ được màu xanh biếc? Rõ ràng là vừa trải qua ngọn lửa lớn như thế.”

“Dù sao thì, cứ nếm thử trước đã!”

---❊ ❖ ❊---

Mấy vị trưởng bối sau khi nếm miếng thịt bò yak trông có vẻ hơi khô đó vào miệng, lập tức sững sờ tại chỗ. Họ chỉ cảm thấy một mùi vị “bò” đặc trưng của bò yak, hòa quyện với vị cay nồng, trong nháy mắt lấp đầy khoang miệng và mũi!

Trong cơn choáng váng, họ thậm chí còn nhìn thấy một con bò yak cường tráng… không! Là một đàn bò yak khỏe mạnh, trên mình rực cháy ngọn lửa, đang lao về phía mình!

Không chỉ là lửa, trên mỗi con bò yak thậm chí còn buộc cả đao thương kiếm kích…

Không đúng! Không phải vũ khí, mà là những thiên ma, bát giác, hành, gừng, ớt khô… được cột lại trông như vũ khí.

Từng đàn bò yak kết thành trận thế hỏa ngưu, lao thẳng vào miệng của mấy vị trưởng bối!

Trong chớp mắt, họ cảm thấy lưỡi, khoang miệng, cho đến tận cổ họng như đang được tẩy rửa bởi lửa nóng và các loại gia vị!

Nhưng đồng thời, thứ họ cảm nhận được không phải là sự tàn phá, mà là một cảm giác hưởng thụ sảng khoái tột độ!

Cả người như được thăng hoa trong “Hỏa Ngưu Trận” vậy…

“Ừm… đây, đây là…”

“Nhìn thì có vẻ đã khô, nhưng nước thịt thơm phức thực ra vẫn được khóa chặt bên trong!”

“Còn rau dương xỉ này nữa, hoàn toàn không giống như vừa trải qua lửa lớn, độ giòn vẫn như chỉ mới chần qua nước sôi, nhưng lại thêm chút nhiệt độ và hương vị sau khi qua dầu…”

“Đúng vậy! Cắn một miếng lớn khi còn nóng, miếng thịt vừa giòn rụm bên ngoài, bên trong lại vẫn mềm mọng nước…”

“Hơn nữa, mặc dù trước đó thấy cho khá nhiều dầu, nhưng lại không hề có cảm giác ngấy, khiến cho rau dương xỉ và thịt bò yak đạt đến đỉnh cao về hương vị!”

“Đúng thật… rõ ràng thịt bò yak không thích hợp để xào mà…”

“Và đây thực sự coi là ‘xào’ sao? Mặc dù trong ẩm thực Tạng không có khái niệm ‘xào’, nhưng chúng ta đối với ẩm thực Trung Hoa cũng không phải là không hiểu biết… Thế nhưng cách kiểm soát nhiệt độ như thế này, quả thực là lần đầu thấy!”

“Khoan đã, đây thực sự thuộc về kiểm soát nhiệt độ sao?”

Lưu Mão Tinh lúc này cũng lên tiếng: “Tất nhiên là ‘hỏa hầu’ rồi. ‘Hỏa hầu’ trong ẩm thực Trung Hoa không chỉ đại diện cho ‘lửa’… Về mặt nhiệt độ cao, hơi nước, không khí, nước nóng, dầu nóng… đều là một phần của ‘hỏa hầu’! Và trong những loại ‘lửa phi lửa’ này, ‘cái nồi’ chính là hiện thân trực tiếp nhất của ngọn lửa!

Bậc thầy hỏa hầu thực thụ nhất định phải nắm vững ‘ngọn lửa’ có hình dạng của ‘cái nồi’ này! Đối với đầu bếp, ‘ngọn lửa’ dù nhanh hay chậm đều không có gì phải lo lắng. ‘Ngọn lửa’ chính là áo nghĩa của món ‘Hỏa Ngưu Đột Trận’ này!”

Đúng vậy, sở dĩ thịt bò yak trong món “Hỏa Ngưu Đột Trận” sở hữu đặc tính kép vừa giòn vừa mọng nước, chính là nhờ sự tỉ mỉ trong việc nắm bắt “cấp hỏa” (lửa nhanh). Thịt bò không trực tiếp tiếp xúc với đáy nồi nóng bỏng, cũng không bị ngọn lửa trong nồi làm nóng “trong thời gian dài”, mà là được xào trong dầu, cộng với việc đã luộc sơ trước đó nên nước thịt đã được khóa chặt bên trong, vì thế không hề có cảm giác dai cứng của việc xào lửa nhanh…

Tất nhiên, để dầu có độ sâu về nhiệt độ nên lượng dầu dùng rất lớn. Khi ở trong nồi, ngoài lớp bề mặt tiếp xúc trực tiếp với không khí ra, phần bên dưới sẽ không cháy. Và cú hất nồi cuối cùng không phải chỉ để làm màu, mà là để dầu văng ra, khiến toàn bộ tiếp xúc được với không khí.

Dưới sự điều khiển của Lưu Mão Tinh, dầu được hất tung tới mức có thể cháy rụi trong tích tắc, khiến toàn bộ dầu cháy hết chỉ trong chưa đầy một giây cuối cùng!

Như vậy, trong “Hỏa Ngưu Đột Trận” lại không còn quá nhiều dầu, không hề phá hỏng đặc điểm ít dầu mỡ của thịt bò yak…

Người dân xung quanh ngơ ngác nhìn bốn vị trưởng bối làm giám khảo, sau khi nếm miếng đầu tiên, bắt đầu điên cuồng càn quét đĩa thịt xào hồi đường…

Chẳng bao lâu sau, thịt bò yak và rau dương xỉ đã cạn sạch!

Dù sao thì vì cách chế biến, món “Hỏa Ngưu Đột Trận” của Lưu Mão Tinh một lần không thể làm quá nhiều, chỉ xào được một phần nhỏ, tổng cộng cũng chỉ khoảng hai mươi mấy lát thịt mà thôi.

“Khụ khụ, lát nữa nếm thử mấy món khác là được rồi…” Thấy đĩa đã cạn, một vị trưởng bối vội ho khan để che giấu sự ngượng ngùng của mình.

Yến tiệc toàn bò của Lưu Mão Tinh đương nhiên không chỉ có món “Hỏa Ngưu Đột Trận” này, chỉ là món này thực sự là món nổi bật nhất, và cũng là dùng để thu hút sự chú ý của giám khảo!

Xét về cấp độ món ăn, mặc dù không sử dụng “Trù Tâm trong gương”, nhưng nó đã vững vàng ở cấp Hổ, hơn nữa còn là món đủ tiêu chuẩn làm món tủ của các nhà hàng hai sao.

Nhưng là món tủ của nhà hàng ba sao thì vẫn còn hơi kém một chút…

Dù sao thì món “Hỏa Ngưu Đột Trận” này, sự chú trọng về “gia vị” và “hỏa hầu” lớn hơn nhiều so với kỹ năng đao pháp. Nếu Lưu Mão Tinh hiện tại đã nắm vững “Hương liệu thần tủy” hoặc “Đao công thần tủy”, thì khả năng cao sẽ đạt tới cấp ba sao.

Còn nếu nắm vững cả ba “thần tủy” cơ bản, cộng thêm gia vị và thiết bị ở đây đầy đủ, cho Lưu Mão Tinh thêm vài cơ hội thử nghiệm, thì cấp Lân cũng chưa hẳn là không đạt được!

Ngay cả khi hiện tại còn chưa đạt đến đỉnh cao, nhưng món “Hỏa Ngưu Đột Trận” này cũng đủ khiến các giám khảo phải kinh ngạc.

Hơn nữa so với món “Bò nướng nguyên con” của Đức Cát, món ăn của Lưu Mão Tinh thực sự đa dạng hơn!

Ngoài “Hỏa Ngưu Đột Trận” gây ấn tượng mạnh, còn có món “Canh bò chua ngọt nấu nồi đất” hầm từ thịt bắp chân trước với cà chua và hành tây; món “Bò nướng đá” làm từ những tảng đá nhặt ven đường được rửa sạch; món “Bít tết bò yak sốt tiêu đen” nướng tái từ phần thịt mắt bò; món “Đuôi bò hầm rượu” được cải tiến từ công thức “Gân hươu hầm nồi đất” với đủ loại hương vị gia vị, rượu thanh ba độ cồn cao, và vài lát “Đao Đảng” do chính Lưu Mão Tinh lấy ra…

Về phần món nguội, thịt dẻ sườn – tức thịt bắp chân sau, sau khi hầm với nước sốt được Lưu Mão Tinh pha chế từ hương liệu có sẵn, được thái lát, ăn kèm với nước sốt làm món nguội.

Đã dùng “Hỏa Ngưu Đột Trận” để khai màn hoành tráng như vậy, món ăn dùng để kết thúc đương nhiên cũng phải khiến người ta sáng mắt lên, mới không có cảm giác “đầu voi đuôi chuột”…

Vì vậy, món áp chót, sau khi Lưu Mão Tinh ra hiệu cho giám khảo nếm thử món “Đuôi bò hầm rượu”, nhân lúc các giám khảo còn đang đắm chìm trong sự mềm mại, trơn mượt của đuôi bò hầm, cậu đã bày ra món cuối cùng là “Salad bò yak”!

“Đây là… thịt bắp sau luộc chín, trộn với rau dương xỉ, anh đào, táo và… hồng, làm thành ‘salad’ sao?” Các trưởng bối trong trại dù không phải là Ma Khâm (đầu bếp trưởng), nhưng cũng có kinh nghiệm nếm thử phong phú, tất nhiên không thể không gọi tên được món salad.

Cửu Trại Câu có độ cao phổ biến khoảng 4000 mét, các loại rau thông thường khó sống sót ở đây, nhưng cũng có những loại rau củ đặc sản của riêng mình!

Ví dụ như “Anh đào ngọt Cửu Trại Câu” – một nhánh của đại anh đào được nuôi trồng tại Cửu Trại Câu, hay “Táo cao nguyên” – loại táo phù hợp trồng ở độ cao lớn, và “Hồng Cửu Trại Câu” đặc sản, đều được Lưu Mão Tinh sử dụng làm nguyên liệu cho món salad cuối cùng cùng với rau dương xỉ.

Salad gồm thịt bò luộc, rau củ và trái cây, mang đậm phong cách salad kiểu Mỹ, nhưng về nước sốt, Lưu Mão Tinh lại chọn bơ sữa làm cốt lõi, tập trung vào vị tươi ngon mà không thêm các loại đường thừa thãi.

Mà thịt bò yak trước đó đã được trộn với cốt nước dùng bò yak pha loãng cùng dầu hào. Khi nếm thử, thịt bò yak có hương vị hoàn toàn khác biệt với rau củ quả, nhưng dù ăn cùng lúc, vì có hương vị bơ sữa bò yak trong rau củ quả làm cầu nối, nên cũng không hề có cảm giác bất hợp lý!

Erina thậm chí còn nhìn ra, món salad này của Lưu Mão Tinh còn sử dụng một số kỹ thuật đặc biệt như chế biến riêng biệt để tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ, tạo nên cảm giác mới lạ, cũng coi như là “học một biết mười”!

Hơn nữa, thịt bò yak và rau dương xỉ là nguyên liệu chính của món salad, cũng lấy cùng nguồn với món “Hỏa Ngưu Đột Trận” lúc đầu, nên khi dùng làm món kết thúc không những không gây cảm giác lạc lõng, mà ngược lại còn thanh mát, ngon miệng, càng làm tăng thêm dư vị cho cả yến tiệc toàn bò, trong đó có cả “Hỏa Ngưu Đột Trận” trước đó…

“Cuối cùng cũng nếm xong rồi, mình cũng thấy thèm quá… khụ khụ! Ý tôi là, cuối cùng cũng bắt đầu nếm thử món bò nướng của Đức Cát Ma Khâm rồi!”

“Sao mình cảm giác… mấy vị trưởng bối dường như không quan tâm đến món của Đức Cát Ma Khâm bằng nhóc con kia nhỉ…”

“Đừng nói bậy! Món ‘Cửu trọng bò yak nướng’ của Đức Cát Ma Khâm tuy chưa từng công khai biểu diễn, nhưng đó là kỹ thuật mà ngay cả những Ma Khâm khác cũng phải khen ngợi không ngớt!”

“Đúng vậy, Đức Cát Ma Khâm khi nghiêm túc thì sẽ không thua đâu! Chú Đức Cát đâu chỉ là Ma Khâm của trại Thụ Chính chúng ta…”

Một số người xem ở dưới dường như đã lo lắng cho Đức Cát Ma Khâm, mà bản thân Đức Cát dường như không quan tâm lắm. Khi bốn vị trưởng bối trại làm giám khảo đi qua, ông mới ung dung rút con dao nhọn ra, xẻ chín miếng thịt nướng mà trước đó đã “đào” lên rồi lại “chôn” xuống…

Có miếng thái lát, có miếng cắt khối, có miếng thì chia làm bốn phần rồi rưới nước sốt lên…

Xem ra trong “đối quyết ẩm thực” của người Tạng, việc phân chia thịt nướng đơn giản thế này không tính vào thời gian nấu nướng, đồng thời sau khi hết giờ, thịt nướng vẫn có thể tiếp tục nướng trên lửa.

Về việc này Lưu Mão Tinh đương nhiên cũng không có ý kiến gì.

Một số Ma Khâm từng thấy món nướng này không khỏi thốt lên: “Ủa? Chín miếng thịt nướng? Nhiều hơn hai trọng so với bảy trọng trước kia rồi?”

“Không sai, vừa nãy lúc hạ than, tôi đã phát hiện ra số lượng và vị trí đặt than cũng khác so với trước!”

“Quả nhiên, Đức Cát cũng không dậm chân tại chỗ…”

Món nướng bảy trọng… à không, là chín trọng của Đức Cát, chia làm hai phần nướng tinh và nướng thô. Đồng thời, nướng tinh cũng không phải chỉ có một loại, hoặc là “thất trọng”, hoặc là “cửu trọng”, ở các vị trí khác nhau, được xử lý bằng kỹ thuật khác nhau, nướng ở nhiệt độ khác nhau!

Trong văn hóa Tây Tạng, chuộng số lẻ, kiêng số chẵn, điều này cũng thể hiện trong văn hóa ẩm thực. Trái ngược với người Hán thích yến tiệc có số món chẵn, thì bảy và chín đều là số lẻ.

Lưu Mão Tinh lúc này cũng tranh thủ lúc mấy vị trưởng bối nếm thịt nướng, sau khi được chú Đức Cát gật đầu, cậu đã phân cắt phần còn lại của con bò…

Quả nhiên, ngoài chín miếng thịt nướng được xử lý đặc biệt đó ra, những phần khác của cả con bò cũng không hề lãng phí chút nào, mỗi phần thịt đều đã được nướng chín hoàn toàn!

Thông thường bò nướng nguyên con hay cừu nướng nguyên con, gia súc lớn như vậy không thể nào nướng nguyên con mà chỉ tốn hơn ba tiếng đồng hồ được. Bí mật của “Cửu trọng bò yak nướng” đương nhiên nằm ở những “than lửa bên trong” này.

Mặc dù than trong mấy lớp lưới sắt vẫn chưa tắt, nhưng Lưu Mão Tinh vẫn không chút kiêng dè cầm lên trầm trồ thán phục… Tất nhiên, vì nhân sinh quan của mọi người, Lưu Mão Tinh đã cẩn thận lót một lớp khăn, vẫn là cái khăn đó!

“Thì ra là vậy, trong mấy lớp lưới sắt lỗ nhỏ đặt than củi đã mồi lửa, sau đó chốt thông gió phía trên sẽ dẫn không khí vào, đồng thời có tác dụng ‘thổi’ tro than đã cháy hết ra ngoài nhiều nhất có thể! Như vậy, tương đương với việc ngoài đống lửa bên ngoài ra, còn có bảy nguồn nhiệt bên trong!

Tương đương với việc nướng cả trong lẫn ngoài cùng lúc, thời gian tự nhiên rút ngắn đáng kể… Đồng thời cũng tương đương với việc, khi cách qua lớp thịt bò yak, đang chuyên tâm nướng mấy miếng thịt nướng tinh khác, cũng có điểm giống với ‘Hỏa diễm nướng lợn sữa’! Ngoài việc dùng bò yak làm nguyên liệu ra, còn dùng nó làm dụng cụ nấu nướng nữa!” Lưu Mão Tinh nhìn ra được sự huyền diệu trong đó.

Nếu không phải vì kiêng dè quy tắc “thách thức Ma Khâm”, Lưu Mão Tinh đã lao qua cướp thịt từ tay bốn vị giám khảo rồi…

Nhưng sức ăn, khẩu vị của bốn vị giám khảo cũng thực sự làm Lưu Mão Tinh giật mình. Rõ ràng trông họ đều tuổi tác không nhỏ, vậy mà lại có khí thế “Liêm Pha lão hĩ” (tuy già nhưng vẫn còn sức ăn).

Ừm, điển tích “Liêm Pha lão hĩ”, Lưu Mão Tinh cũng từng nghe người ta kể lại, đại khái là trước khi Triệu Vương muốn trọng dụng lại Liêm Pha, đối thủ chính trị của Liêm Pha vì muốn làm khó ông nên đã bắt ông làm trọng tài cho “đối quyết ẩm thực” giữa Triệu và Ngụy. Lúc đó Liêm Pha tuổi đã cao nhưng vì trung thành với sứ mệnh thiêng liêng của “trọng tài đối quyết ẩm thực” mà đã ăn nhiều hơn cả người trẻ, cố gắng hoàn thành tất cả các phần nếm thử dù phải đi vệ sinh giữa chừng mấy lần… Về sau dùng điều này để ví von các vị giám khảo tận tụy với chức trách của mình!

Mặc dù lượng thức ăn của cả hai bên đều rất nhiều, lát nữa cũng sẽ có phần lửa trại, toàn trại đều sẽ tham gia, nên sẽ không có gì lãng phí.

Nhưng Lưu Mão Tinh nhìn bộ dạng của mấy vị trưởng bối, thì không đến lượt mình nếm món chín trọng thịt nướng đó. Tuy nhiên, đúng lúc này, Lưu Mão Tinh lại chợt nhớ ra điều gì, cậu cắt một ít thịt ở phần vách trong nơi đặt chín miếng thịt nướng lúc trước, nhân lúc các trưởng bối đang chú ý vào món chín trọng thịt nướng, Lưu Mão Tinh ở bên cạnh nhanh chóng “ăn vụng” một ít nước sốt, nếm thử trước một chút…

Mặc dù hương vị ở những vách trong lân cận này chỉ là gần giống, chắc hẳn còn khác biệt với “Chín trọng thịt nướng” thực sự, nhưng với “Siêu vị giác” của Lưu Mão Tinh, cũng đã đủ để “lưỡi bổ” (đại khái là giống với “não bổ” – tự tưởng tượng trong đầu) ra hương vị của phiên bản hoàn chỉnh!

Như vậy, dù không nếm được “hàng chính hãng”, trong lòng vẫn ngứa ngáy, nhưng về cấp độ của “Chín trọng thịt nướng” cũng đã có sự đánh giá…

Đức Cát không hổ là đầu bếp đã đi du lịch thế giới mười năm trở về, rất am hiểu về ẩm thực kiểu Pháp, kiểu Thái. Chín miếng thịt nướng gần như mỗi loại đều tượng trưng cho phong vị của các vùng khác nhau, hơn nữa không chỉ đơn thuần là bắt chước, mà đã thấm sâu vào tận xương tủy!

Xét về cấp độ món ăn, e là mỗi loại lấy riêng ra đều có trình độ của món tủ nhà hàng hai sao, tuy hơi kém một chút so với hai món cốt lõi nóng – lạnh là “Hỏa Ngưu Đột Trận” và “Salad bò yak” của Lưu Mão Tinh, nhưng lại ngang ngửa với các món khác trong yến tiệc toàn bò của Lưu Mão Tinh, thậm chí có vài loại còn nhỉnh hơn…

Dù sao thì ngay từ đầu Đức Cát thực ra đã rất “khiêm tốn” rồi. Ông đâu chỉ là Ma Khâm của trại Thụ Chính? Mà còn kiêm nhiệm chức Ma Khâm danh dự của tám trại khác. Khi đi du lịch khắp thế giới, tuy còn kém xa Jouichirou, nhưng cũng là một đầu bếp lãng du có chút danh tiếng… (Còn tiếp.)