Chương 258: Lươn quả bơ...

"Nguyên cả nồi sắt đậy nắp, đặt cùng vào trong xửng hấp sao?"

"Cái đó hình như không phải nắp nồi, mà là giấy thấm dầu nhà bếp..."

Đúng là vậy, có vài người để ý thấy Lưu Mão Tinh còn bọc một lớp giấy thấm dầu lên trên chiếc nồi sắt đặt trong xửng hấp.

Sau khi đậy xửng hấp, Lưu Mão Tinh bắt đầu bước tinh chỉnh cuối cùng cho tám loại nước dùng, đồng thời chuẩn bị sẵn tám cái nồi đất khác, bên trong không bỏ gì cả, đặt tương ứng đối diện với tám cái nồi đất đang đặt trên bếp chưa bật lửa...

Tám cái nồi đất mới mang ra nhỏ hơn tám cái nồi đất ban đầu khá nhiều, chỉ bằng lượng dùng cho một phần bún lớn.

Còn phía "Cơ quan Mỹ thực Trung ương", những lát cá do Hùng Tỉnh Phồn Đạo thái ra liên tục được chuyển đến bàn đá gia nhiệt, lúc này Tiểu Cổ Loại đã chuẩn bị xong xuôi bên cạnh bàn đá, ngay khi thịt lươn vào vị trí, liền bắt đầu "nướng đá", đồng thời cũng sử dụng loại nước xốt của Lương Tỉnh Nha Ái.

Về phần Liên Nam Thái Lang, lúc này đã đi vận hành máy đánh bọt phân tử rồi...

"Đợi đã, bên Cơ quan Mỹ thực Trung ương, lớp mỡ trắng bôi trên bàn đá hình như..."

"Đúng vậy, chắc cũng là mỡ được luyện từ mỡ lươn thường, độ tinh khiết không giống với loại Lưu Mão Tinh dùng, nhưng cùng là một loại!"

"Nghĩa là... họ đều muốn để mỡ lươn thường thẩm thấu vào thịt lươn khổng lồ, làm thịt nó mềm hơn?"

"Chắc là vậy..."

Cần phải nhắc tới, Lương Tỉnh Nha Ái lúc này đã bắt đầu tiến hành phối chế một loại nước xốt khác.

Còn các học viên khác, phần lớn đang thái ớt xanh, cải xoăn, hành tây, và cả ngưu bàng đã gọt vỏ thành sợi... khoảng một ngón tay dài, sợi mảnh như que diêm!

"Nhìn qua thì đúng là giống món 'Lươn cuộn quả bơ' thật, nhưng nếu vậy thì mấy lát lươn kia có phải hơi dày quá không?"

"Chắc lát nữa sẽ chia nhỏ ra, kích thước hiện tại cũng không làm 'Lươn cuộn quả bơ' được."

Những lát thịt lươn đang được nướng trên đá lúc này, mỗi lát nhỏ hơn lòng bàn tay một chút, độ dày gần bằng một nửa độ dày bàn tay.

Nếu là làm "Lươn cuộn quả bơ"... thì chỉ cần dày hơn lớp đậu phụ khô trong món 'Đậu phụ khô cuộn nấm kim châm' một chút là được, hơn nữa không cần miếng quá lớn, chỉ cần độ dài đủ quấn một vòng quanh nắm nguyên liệu sợi dài bằng ngón cái là đủ, chiều rộng khoảng một nửa ngón cái.

"Nhưng nếu nói vì để tiết kiệm thời gian nên mới nướng nguyên miếng, thì cũng có thể thái độ dày đó ngay từ đầu chứ? Ước chừng dày bằng một nửa hiện tại là được rồi..."

"Có lẽ là để tăng khả năng chịu lỗi của lửa nướng đá?"

Ừm, đồ mỏng dễ bị cháy là thật... nhưng nếu chỉ có chút kỹ thuật đó thì đừng hòng thử nướng đá!

Ước chừng đến thời gian, chỉ thấy Lưu Mão Tinh lấy một ít từ mỗi loại trong tám loại nước dùng, đặt vào những cái nồi đất nhỏ tương ứng, sau đó đi tới bên cạnh xửng hấp, như thể đang chờ đợi điều gì đó.

Chỉ có số ít người bao gồm Erina mới hiểu, Lưu Mão Tinh không phải đang chờ suông một thời điểm bấm giờ, mà là đang đợi khoảnh khắc "Thần chi khứu giác" bắt lấy thời điểm hương vị chín muồi!

Mà bên phía "Cơ quan Mỹ thực Trung ương", Liên Nam Thái Lang lúc này cũng đã lấy thứ trong thiết bị ra, một khối mousse trông chủ yếu có màu xanh lục nhạt pha chút vàng, còn phân bổ thêm một vài màu tạp.

Loại máy mousse phân tử này, Alice cũng từng sử dụng khi làm Sushi tại vòng chính thức của cuộc thi tuyển chọn mùa thu...

Khi khối mousse liên tục được hoàn thiện, bên Lưu Mão Tinh cũng mở xửng hấp ra, lấy nồi sắt đang bọc giấy bên trong.

Gỡ lớp giấy thấm dầu ra, có thể thấy bên trong là những dải thịt lươn trắng như tuyết.

Trong các vết khía trên mỗi dải thịt lươn, chất keo không có dấu hiệu tan chảy, xem ra loại được tổng hợp bằng máy là một loại keo có độ ổn định nhiệt độ không hề thấp.

Dải thịt lươn vừa ra lò, Lưu Mão Tinh cũng lấy lớp keo trên đó bỏ đi... một nồi vừa vặn xếp tám dải thịt, lúc này được Lưu Mão Tinh đặt vào tám cái nồi đất nhỏ tương ứng.

Còn món lươn nướng kiểu Kabayaki của "Cơ quan Mỹ thực Trung ương", lúc này cũng đã lần lượt nướng xong, nhưng thứ chúng phải trải qua tiếp theo không phải là thái nhỏ thành những lát lươn, mà là khía một đường dao ở mặt bên sao cho dài nhất có thể mà không làm đứt lìa hai bên, tức là tạo ra một cái túi ở bên trong.

Liên Nam Thái Lang lúc này lại lấy ra những thứ khác từ thiết bị, đó là một loại nguyên liệu dạng sợi, vàng óng, trông rất giòn, dày như que diêm...

"Ừm? Đó là thứ gì vậy?"

"Hình như là khoai tây chiên, vừa nãy tôi thấy có người đang thái khoai lang, hơn nữa thái rất nhỏ!"

"Cái gì? 'Khoai tây chiên' nhỏ thế này? Vừa qua dầu là già khú rồi... lúc ăn là đang ăn 'khoai tây chiên' hay ăn dầu trộn khoai lang vậy?"

"Không, thiết bị đó chắc còn có tác dụng tương tự như nồi chiên không dầu, có thể dùng cách gia nhiệt bằng không khí, chỉ cần một ít dầu là hoàn thành việc chiên nguyên liệu. Hơn nữa hiệu quả còn tốt hơn nồi chiên không dầu thông thường nhiều."

Sau đó Liên Nam Thái Lang liền trộn những sợi ớt xanh, sợi cải xoăn, sợi hành tây, cùng sợi ngưu bàng, sợi khoai mài, sợi khoai tây mảnh với mousse, nhồi vào từng "túi lươn", các loại sợi dù là nhân cũng được xếp ngay ngắn, vừa vặn dài hơn túi lươn một đoạn nhỏ...

"Hóa ra ngay từ đầu đã chuẩn bị làm theo dạng này sao? Thảo nào lại dày hơn một chút, hóa ra là muốn làm thành cái túi!"

"Cuối cùng cũng xong rồi, tôi không thể đợi thêm để nếm thử nữa!"

Tuy nhiên thực ra vẫn còn một bước cuối cùng, từng cái "Túi lươn" đã đặt trên đĩa, cuối cùng lại được Lương Tỉnh Nha Ái rưới nước xốt lên, chính là loại nước xốt được điều chế lúc sau để làm nước sốt sánh...

Mặc dù làm thành hình cái túi, nhưng rõ ràng không phải là loại bánh cầm tay để người ta dùng tay bốc ăn.

"Mọi người đợi lâu rồi, mời thưởng thức... Bánh Lươn Bơ!" Một nữ sinh của Cơ quan Mỹ thực Trung ương bưng từng đĩa thức ăn lên bàn phục vụ hướng về phía khách, sau đó có thể tùy ý lấy dùng.

Quả bơ, còn có một cái tên khác, chính là Avocado.

Mặc dù mọi người không nhìn thấy quả bơ, nhưng không ít người đã đoán được nó ở đâu, nếu không phải tiêu đề giật tít thì nơi có thể giấu quả bơ, cũng chỉ có thể là...

Những người lấy được đợt "Bánh Lươn Bơ" đầu tiên, tự nhiên là những chuyên gia ẩm thực đã "mai phục" ở bên cạnh từ lâu.

Tuy nhiên những người khác cũng không vội, dù sao cuối cùng ai cũng có phần, vì những chiếc bánh lươn này, phần nào nhìn cũng chỉ to bằng cái bánh hẹ...

"Quả nhiên! Là ở trong mousse! Đây là mousse làm từ quả bơ!"

"Còn có đậu vằn, trong quả bơ còn thêm đậu vằn để làm thành hỗn hợp mousse..."

"Không, trong hương vị nhẹ nhàng của mousse, còn có rất nhiều hương thơm hơi k*ch th*ch... Đây là... những loại gia vị thêm vào cùng, có hương thảo, húng tây... còn cả tiểu hồi hương?"

"Những sợi hành tây này là hành ngọt, mang vị ngọt dịu nhẹ, thích hợp làm vòng hành tây hoặc nguyên liệu burger, không ngờ sau khi chần nước rồi thái sợi, trộn cùng các loại sợi khác, lại có thể tạo ra hương vị thế này."

"Sợi 'khoai' giòn mảnh ở bên trong, chắc là khoai lang ngọt đặc sản vùng Louisiana, rất thích hợp để chiên thành khoai tây chiên, hơn nữa với tư cách là nhân nóng duy nhất bên trong, trộn cùng các loại nhân dạng sợi khác, cảm giác khi ăn lại nâng lên một tầm cao mới..."

"Không đúng! Nếu thưởng thức kỹ, những loại nhân này thực ra cũng không hề lấn át chủ đạo! Túi thịt lươn bên ngoài... cảm giác dù khác với độ mềm mịn của lươn thường, nhưng cũng có một độ dai khiến người ta lưu luyến! Không hề cảm thấy bị quá già, đây là tác dụng của mỡ lươn thường sao?"

"Đúng là vậy, nhưng đồng thời cũng liên quan đến người nướng, việc nắm bắt nhiệt độ nướng đá! Hừ hừ, vừa nãy là ai nói cô ấy vì muốn tăng khả năng chịu lỗi nên mới cố tình thái dày vậy?"

"Hơn nữa nước xốt khi nướng, và cả nước sốt sánh cuối cùng, đã dẫn xuất hoàn toàn độ tươi ngon của 'Lươn khổng lồ' vượt xa lươn thường! Thịt lươn khổng lồ, các loại nhân dạng sợi, mousse này... tổng hợp tạo nên cảm giác, hương vị... thực sự khiến người ta khó mà tưởng tượng, đây là lần đầu tiên họ tiếp xúc với loại nguyên liệu này!"

Sự đánh giá cao của đợt chuyên gia ẩm thực đầu tiên rõ ràng đã thu hút thêm nhiều người đến lấy dùng món "Bánh Lươn Bơ" được bưng lên sau đó...

Người xung quanh Lưu Mão Tinh, thấy phía Lưu Mão Tinh còn mất một lúc nữa, cũng đều đến nếm thử kiệt tác của Cơ quan Mỹ thực Trung ương trước.

Ngay cả người khắt khe như Quật Việt, sau khi nếm thử cũng không khỏi ngẩn người, sau đó trên mặt tràn ngập biểu cảm "thỏa mãn", như thể đang đối diện với bãi biển Hawaii, thổi gió biển... ngay cả bộ vest trên người, lúc này dưới sự làm nền của biểu cảm đó, cũng cưỡng ép nghiêng vài phần về phía quần đi biển, áo sơ mi hoa!

Rõ ràng món ăn của "Cơ quan Mỹ thực Trung ương" rất thành công, và vượt xa kỳ vọng của người có mặt, có lẽ chỉ có bản thân Liên Nam Thái Lang là không ngạc nhiên, ngay cả Lưu Mão Tinh cũng không khỏi nhìn sang vài lần...

Đây vẫn là vì lý do Lưu Mão Tinh nói trước đó, họ không có cách nào sử dụng Trù tâm, dịp này cũng không thích hợp để sử dụng Trù tâm... cần niềm tin kiên định thế nào mới có thể khiến đầu bếp liên tục rót ý chí vào hàng trăm phần ăn?

Không chỉ là vấn đề niềm tin có kiên định hay không, sợ là chưa đến một nửa, họ đã ngất đi rồi.

Dẫu vậy, món "Bánh Lươn Bơ" này cũng đạt tới trình độ Đặc cấp 4 sao!

Phải biết rằng, trong hơn mười người liên thủ, bốn người có kỹ nghệ nấu nướng mạnh nhất, trong trạng thái thực cảm cũng chỉ có "Đặc cấp 2 sao", vậy mà lại là một thực đơn siêu hiệu quả (?) có thể nâng thêm hai cấp hiệu quả trên nền tảng Đặc cấp...

Mặc dù thực đơn này so với món Lươn rượu vang trước đó thì chưa chín muồi bằng, vì cần nhiều người hợp tác mới có thể nấu, nếu một trong bốn người tự làm, vì mỗi người đều có phương hướng chú trọng khác nhau, không ai có thể toàn diện như Lưu Mão Tinh, nên đánh giá chắc không tới Đặc cấp 4 sao...

Còn về những người khác ngoài nhóm bốn người, chắc không có năng lực tự mình hoàn thành món ăn này.

Nhưng Lưu Mão Tinh hiểu rõ nội tình của những "đầu bếp bù nhìn" này, món ăn này chắc chắn là các bước trong thực đơn họ từng học được phân tách ra rồi tổ hợp lại, nếu không họ chắc chắn không có khả năng ứng biến.

Nghĩa là, Nakiri Azami trong thời gian ngắn, chỉ là biết đặc tính của thịt lươn lớn, chưa từng thực sự trải nghiệm, vậy mà dùng thực đơn từng dạy cho các học viên "Cơ quan Mỹ thực Trung ương", lắp ghép ra một loại thực đơn hiệu quả cực cao!

Tất nhiên, Lưu Mão Tinh ngạc nhiên chỉ là năng lực của Nakiri Azami, xét về cục diện hiện tại, thực đơn dùng một lần mà Lưu Mão Tinh sử dụng thôi đã là Đặc cấp 5 sao rồi...